養(yǎng)生又好吃的清明節(jié)美食！快點擊進來看看吧！
清明習(xí)俗
清明節(jié)是中華民族紀(jì)念祖先的傳統(tǒng)節(jié)日。而且流傳著許多趣味十足的習(xí)俗，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、踢蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動。當(dāng)然。清明對于人們來說，最主要的還是祭拜先祖，緬懷先祖。
清明艾糍香
清明，除了緬懷追思的感傷，還有艾糍軟韌香甜的味道。在客家人眼中，新鮮的艾草是一種“避邪”之物。如果在清明節(jié)食用新鮮艾草做的“艾糍”可以“避邪”。
說“避邪”也不無道理，因為艾草本身就是一種草藥，有芳香化濕的作用，對于在清明這個氤氳漫天的季節(jié)來說，確實可以起到預(yù)防感冒等傳染病的作用！
下面，嶺南君教大家做養(yǎng)生又美味的艾糍
首先，先來一款甜滴～～～
原材料
艾葉400克，糯米粉500克，大米粉200克，小麥淀粉150克，白砂糖20克，色拉油50克，豆沙餡20-35克
做法
1.取艾草400克，整理干凈摘去老葉和硬的根蒂，用清水反復(fù)洗滌干凈。
2.將艾草焯水，將焯過水的艾草瀝干水分，倒入攪拌機，加入1：1的清水；攪打成艾草漿備用。
3.將艾草漿倒入大盆中，加入500克糯米粉，加入200克大米粉，加入150克小麥淀粉；加入20克白砂糖；加入50克色拉油；
4.用筷子攪拌成濃稠的膏狀面糊。面糊的厚薄直接影響后期團子的軟硬。建議面糊易厚不易薄。（易薄度可用增減糯米粉的量來控制。）
5.將面糊倒入大碗中（500克一碗），入鍋蒸25分鐘左右，期間用筷子攪拌3-4次；
6.大火蒸5分鐘之后攪拌一下，蒸到15分鐘和20分鐘的時候再攪拌下，25-30分鐘左右，面團為橄欖綠色，沒有夾生的時候，就算是蒸好了。
7.取一塊面團大概50克，放在保鮮膜上，按扁（可帶上一次性手套按扁）放上20-35克的豆沙餡。
8.將保鮮膜包起來，轉(zhuǎn)成圓球，就算是做好了。一次吃個1-2個即可，多吃不易消化，趁熱吃。
喜歡吃咸餡的童鞋們看這里 ?。?！
原材料
艾葉500g，糯米粉500g，粘米粉200g，白糖50g，花生仁150g，芝麻150g，五花肉250g，油少許
做法
1.新鮮艾草葉，留葉去柄。
2.開水中汆燙后撈起
3.切成小段，加入適量的水放到料理機打成糊。
4.將準(zhǔn)備好的糯米粉、粘米粉置入艾草的大盆中并加入適量的白糖，搓成光滑面團。
5.將豬肉碎，蘿卜干碎，香菇碎，三者炒熟，再加入花生和芝麻。
6.取一個捏成圓形，包入餡料。
7.將餡包入艾葉糊的面團中，就像包湯圓一樣，但最后壓扁并 給每個艾糍附上一小片荷葉片。
8.包好的艾糍碼入蒸籠內(nèi)，將蒸籠放入鍋里，通常蒸15-20分鐘。
ps:艾草和面粉一定要一對一的，要不蒸出來的味道還是會差一點。
好吃得停不下來對吧？好！嶺南君繼續(xù)給大伙們介紹兩款應(yīng)節(jié)美食！
01
雞屎藤餅
雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅。漢族傳統(tǒng)節(jié)日食俗，味道清香可口?！毒V目拾遺》云：“搓其葉嗅之，有臭氣，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”它也因此而得名，但久聞有一股沁人肺腑的清香。
雞屎藤入中草藥，還具有祛風(fēng)利濕、消食化積、止咳、止痛、解毒、去濕、補血等功能。
做法
1.摘下新鮮的雞屎藤葉
2.沖洗干凈用石磨或攪拌機將雞屎藤葉加入水打成漿后，連同白砂糖用鍋煮開
3.將煮開的漿倒入糯米粉里
4.將兩者調(diào)成面團
5.將面團分成小團，用傳統(tǒng)餅格壓制成魚、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅
6.制成后再用掃過油底的蒸籠猛火蒸10分鐘后即可出爐。
ps:據(jù)說其有散霧毒、清熱氣、去滯等功效。
02
野艾煎蛋
1.艾葉洗凈，稍稍切碎，或切成細絲
2.雞蛋打散，加入鹽、清水拌勻。再加入艾葉碎和蔥花拌勻
3.平底鍋加熱，倒入油，讓油沾滿鍋底。然后把雞蛋液攤在鍋中，中火煎。斷搖晃鍋煎蛋至蛋液凝固。（分兩次煎）
4.翻面，稍稍再煎一會，把蛋切成想要的大小即可
說了那么多，大伙們會做了嗎？看，哈哈，口水都流出來了，心動不如行動，趁著這個周末，回家動手做一款應(yīng)節(jié)美食吧！
